けはやちゃんこ鍋コンテスト |

決勝進出ちゃんこ3品

葛城市産の食材を使ったちゃんこ鍋レシピコンテスト！
1次、 2次審査を勝ち上がった3組による決勝戦！
審査員と一般参加者による投票で優勝作品を決定！！

11:00開会、11:00~12:50一般投票、13:30~表彰式

11:00開会
11:00~12:50一般投票
13:30~表彰式

決勝進出ちゃんこ3品

葛城ちゃんこ

我が家で大切に育てたもち米を、たくさん食べて欲しいと思い作ってみました。
スープは、出汁に、酒粕、白みそ、豆乳、にんにく、たっぷりのすりごまで、食べやすくもこくがあります。
具は、葛城産のたっぷりの野菜ときのこ、豚肉に加え、メインにはお手製の油揚げの巾着。
中には、我が家産のもち米に、生姜とすりごまを加えてつぶしたお餅が入っており、スープとの相性も抜群です。

まろやか豆乳マーボーちゃんこ鍋

マーボー豆腐を豆乳のスープでまろやかに仕上げたちゃんこ鍋。
たくさんの野菜や豆乳、豆腐、体を温めるしょうが、腸の働きを助ける塩こうじ、など女性に嬉しい材料をふんだんに使用。葛城産の水菜、秋冬には葛城産の白菜や白ネギで味わってもらえます。

15の白星親子(ちゃんこ)鍋

大根で15個の白星、人参で金星、こんにゃくで綱、けはやたまごを入れた巾着で土俵をイメージ。
※野菜は葛城産、出汁には梅乃宿のお酒を使用。
鶏とたまごで親子＝ちゃんこを家族みんなでおいしく食べて欲しいとの願いで作ったレシピ。

審査員

太田忠道

日本料理

経歴

1945年兵庫県生まれ。「百万一心味天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会・会長、神戸マイスター、日本調理師連合会有馬支部長、日本調理師協会副会長など多くの公職を兼任。
2004年には黄級褒章を受賞。
現在、兵庫県・有馬温泉で「四季の彩旅路」「天地の宿奥の細道」ご馳走塾関所」を経営。
全国の旅館、ホテルの料理のコンサルティングも行なう。その傍ら、「大田料理道場」を主宰、「料理長コース」などを設けてプロの調理師・調理長を育成し、旅館やホテルなどに人材も送る。
著書に「だし合わせ調味料便利帳」
「四季の刺身料理」「人気の弁当料理」
「人気の小鉢料理」「四季の居酒屋料理」
「人気の前菜先付け」「人気の卵料理」
「新しい小宴会の料理行事の料理」

西野慎一

野菜ソムリエ

経歴

1956年奈良県生まれ。
島根⼤学農学部農学科卒、奈良県経済連・奈良県農協で営農企画、⻘果販売。
⻘果卸売会社の野菜部⻑を経て、現在は、ベジフルプロデュース代表。
野菜ソムリエ上級プロ。６次産業化プランナー（中央・奈良）協会講師
■フードコンサルティング業務
・コンビニエンスストア関係の新⼈研修
・⻘果物流通関係
・６次産業化プランナー（中央・奈良県）
・なら⾷と農の魅⼒創造国際⼤学校講師
・2022年から6次産業化プランナーから農⼭漁村発イノベーションサポートプランナー

阿古和彦

葛城市長

経歴

北葛城郡當麻町(現葛城市)出身。
當麻町立磐城小学校から同町立白鳳中学校、県立畝傍高等学校を経て、1981年信州大学工学部を卒業。
磐城小学校PTA会長・當麻町商工会青年部長・北葛城郡PTA連絡協議会会長・當麻町連合PTA会長・白鳳中学校PTA 会長を歴任。
(株)WHSともデイサービスセンター代表取締役・阿古薬品株式会社会長。
2001年當町議会議員・2004年から葛城市議会議員。
2016年10月から市長。2020年10月再選